Hauv lub ntiaj teb niaj hnub no uas muaj kev hloov pauv sai sai, cov neeg siv khoom xav tau kev yooj yim yam tsis muaj kev cuam tshuam rau qhov zoo thiab cov txiaj ntsig ntawm lawv cov zaub mov. Kev tshwm sim ntawm thev naus laus zis Individual Quick Freezing (IQF) tau hloov pauv txoj kev khaws cia cov txiv hmab txiv ntoo, muab cov kev daws teeb meem uas khaws cia lawv cov saj ntuj, cov qauv, thiab cov txiaj ntsig ntawm kev noj haus. Tsab ntawv no muab cov lus qhia ntxaws ntxaws txog cov txheej txheem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo IQF, qhia txog nws qhov tseem ceeb, cov txiaj ntsig, thiab cov kauj ruam koom nrog hauv kev khaws cia cov khoom qab thiab muaj txiaj ntsig zoo no.
Cov thev naus laus zis IQF tau tshwm sim los ua qhov kev hloov pauv hauv kev lag luam khoom noj, tshwj xeeb tshaj yog hauv kev khaws cia cov txiv hmab txiv ntoo. Tsis zoo li cov txheej txheem khov ib txwm muaj uas feem ntau ua rau cov qauv puas tsuaj, poob qhov saj, thiab txo qis cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj khoom haus, cov txiv hmab txiv ntoo IQF khaws lawv cov tshiab, saj, thiab cov as-ham tseem ceeb. Cov txheej txheem khaws cia no suav nrog kev khov txhua daim txiv hmab txiv ntoo sib cais, tiv thaiv lawv kom tsis txhob lo ua ke thiab ua rau cov neeg siv khoom siv tau yooj yim yam tsis tau yaj tag nrho pob. Los ntawm kev siv lub zog ntawm IQF, cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem txaus siab rau thoob plaws hauv ib xyoos, tsis hais txog lub caij nyoog muaj.
Cov txiaj ntsig ntawm IQF Txiv Hmab Txiv Ntoo:
1. Khaws Qhov Qab: Cov txiv hmab txiv ntoo IQF khaws lawv cov saj thiab tsw qab ntuj vim yog cov txheej txheem khov sai. Cov txheej txheem khov sai ntawm tus kheej ua rau cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab saj zoo, ua rau lawv zoo li tsis sib txawv ntawm lawv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab.
2. Khaws Cov Khoom Noj Khoom Haus Kom Zoo: Cov txheej txheem khov ib txwm muaj feem ua rau cov khoom noj khoom haus poob, tab sis cov txiv hmab txiv ntoo IQF khaws cov vitamins, minerals, thiab antioxidants tseem ceeb uas pom muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Qhov no tso cai rau cov neeg siv khoom kom txaus siab rau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo txawm tias thaum lawv tsis yog lub caij.
3. Kev Yooj Yim thiab Kev Ywj Pheej: Cov txiv hmab txiv ntoo IQF muab kev yooj yim tsis muaj qhov sib piv, vim tias lawv tuaj yeem siv rau hauv txhua qhov ntau yam tsis tas yuav yaj tag nrho pob. Qhov no tso cai rau kev tswj hwm ib feem yooj yim thiab tshem tawm cov khoom pov tseg. Tsis tas li ntawd, cov txiv hmab txiv ntoo IQF tuaj yeem yooj yim koom ua ke rau hauv ntau yam zaub mov txawv, xws li cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom qab zib rau cov khoom ci thiab cov tais diav savory.
Cov txheej txheem ntawm IQF txiv hmab txiv ntoo muaj ntau kauj ruam tseem ceeb kom ntseeg tau tias kev khaws cia zoo tshaj plaws:
1. Kev Xaiv thiab Kev Npaj: Tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo siav thiab zoo xwb thiaj raug xaiv rau cov txheej txheem IQF. Lawv raug ntxuav, cais, thiab tshuaj xyuas kom zoo kom tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo uas puas lawm lossis tsis zoo.
2. Kev Khov Ua Ntej: Yuav kom cov txiv hmab txiv ntoo muaj xim thiab zoo nkauj, feem ntau siv ntau txoj kev xws li blanching, steaming, lossis immersion syrup light. Cov kauj ruam no pab kom cov enzymes ruaj khov thiab khaws cov yam ntxwv ntuj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.
3. Kev Khov Sai Sai Rau Ib Tug Neeg: Cov txiv hmab txiv ntoo uas tau npaj lawm ces muab tso rau ntawm txoj siv sia thiab khov sai sai ntawm qhov kub qis heev, feem ntau ntawm -30°C txog -40°C (-22°F txog -40°F). Cov txheej txheem khov sai no ua kom txhua daim khov ib leeg, tiv thaiv kev sib sau ua ke thiab tswj cov txiv hmab txiv ntoo kom zoo thiab ruaj khov.
4. Kev Ntim Khoom thiab Kev Khaws Cia: Thaum twg khov tag lawm, cov txiv hmab txiv ntoo IQF raug ntim rau hauv cov thawv kaw lossis cov hnab uas tiv thaiv lawv kom tsis txhob kub hnyiab hauv lub tub yees thiab khaws cia lawv cov khoom tshiab. Cov pob khoom no ces khaws cia rau qhov kub qis dua xoom kom txog thaum lawv npaj txhij rau kev faib tawm thiab noj.
Cov txiv hmab txiv ntoo IQF tau hloov pauv txoj kev khaws cia cov txiv hmab txiv ntoo, muab ib txoj hauv kev yooj yim thiab zoo rau cov txheej txheem khov ib txwm muaj. Los ntawm kev siv cov thev naus laus zis khov sai, cov txiv hmab txiv ntoo khaws lawv cov saj ntuj, cov qauv, thiab cov txiaj ntsig zoo, muab rau cov neeg siv khoom nrog cov khoom qab zib thiab muaj txiaj ntsig zoo thoob plaws hauv ib xyoos. Cov txheej txheem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo IQF, uas suav nrog kev xaiv zoo, kev npaj, kev khov sai, thiab kev ntim khoom kom raug, ua kom ntseeg tau tias cov txiv hmab txiv ntoo khaws cia lawv cov tshiab thiab nyiam. Nrog cov txiv hmab txiv ntoo IQF, cov neeg siv khoom tuaj yeem txaus siab rau qhov saj thiab cov txiaj ntsig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo txhua lub sijhawm, qhib qhov tsis kawg rau kev koom ua ke rau hauv ntau yam kev tsim khoom noj.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Rau Hli-01-2023